砂山金三郎商店では、水産用各種機材の卸売りを中心に、包丁やハサミ、鍬といった刃物類の研磨も請け負っています。みなさまのご来店お待ちしております。

＜更新情報＞

2024.1.4

現在、受注から納品までお時間（２週間～１ヶ月程度）頂いております。お時間いただきまして申し訳ありませんが、ご容赦下さい。

郵送による包丁研ぎの受注および納品に対応しております。ご希望の方はお電話（0439-87-2718）ください。

2024年より価格を改定させて頂いております。資材・材料価格高騰に伴い値上げさせて頂いております。

2023.2.27

インスタグラムでの情報発信を開始しました。皆さまフォローお願い致します！

新たに研いだ製品情報をアップロードいたしました。

最新情報を発信しています。

引き出しにしまってある思い出の包丁を直してみませんか！

当店は、水産加工業や漁業で有名な「富津」に所在しています。地場産業で使用する漁具を数多く取り扱っております。また、刃物の研ぎ・修理のご相談も随時承っております。錆びたり、刃毀れ等で切れ味が落ちた刃物も蘇ります。ぜひご利用ください！

「刺身庖丁」１本と「出刃包丁」２本を研ぎました。「刺身包丁」は「本研ぎ仕上げ」にて研磨しました。鋼は「鏡面仕上げ」、地金は「霞仕上げ」を施すことにより、視覚的にも職人の技術を感じていただける包丁に仕上げる事ができます。

形が崩れ、切れ味が止まってしまった包丁でも、上記のように蘇らせることができます！

包丁・刃物に合せた研ぎ加工により、素晴らしい切れ味を提供いたします！

当店で販売している包丁は、購入後すぐに使えるように、本刃付けを施してからお渡しします。肉抜き作業をした後、刃先を鋭角に直す事により、刃を入れた際の抵抗が少なくなり、食い込みやすくなります。

かつて3,000人いたと言われる「剥き子（むきこ）」さんが使用していたステンレス剥き包丁です。当店で開発し、販売を始めました。貝柱も綺麗に切れます。貴重な記事を「富津っ子」さんが書いてくれていますので、ぜひともご覧ください（【富津「剥き子」さんのバカガイ加工技術と、どれも美味しい青柳メニュー】）。Youtubeにて動画も見られます（【剥き子さんのバカ貝(青柳)加工／千葉県富津市】）。

プロのパティシエさんのために作られた業務用のケーキナイフです。スポンジやショートケーキの切り分けに使用します。材質はスウェーデン鋼で粘りがあります。柄の付け根から刃先まで同じ厚みに造られているのが特徴です。

鉄の鋼製で、天然木に刺してあります。日本の料理道具の一つです。片刃の万能包丁が活躍しました。

肉の塊などを解体するときに筋を切り分けるための包丁として使われています。牛刀を細くした形状で、刺身を引いたりといった細かい作業にも適しています。

薄い金属板の切断専用の鋏です。片刃の和包丁と同じ造りで、刃の裏側にはスウェーデン鋼が鍛接（たんせつ）している優れものです。

用途に応じて様々な種類があります。はんだ付けで使用する塩酸で表面が酸化してしまいます。錆を除去し、刃物油を塗ってお渡ししました。

日本刀のフォルムを想像させるスタイルで、とてもカッコいい包丁です。柳刃包丁と違い、少し反った形状となっています。今回、お客様の要望で肉抜き作業を施し、鋭角に仕上げました。

片刃の和包丁です。和食で使用されていて、「かつら剥き」にも利用されます。両刃では出ない切り口で、大根のつまの味までも変わります。

安来鋼が鍛接してあります。刃が長いため、作業時間が短縮できる刈り込み鋏です。刃の付け根、中程、先端それぞれが使用でき、生垣や玉作りに最適です。

当店で丸棒を加工して取り付けました。

菜切り・三徳・アジ切り・刺身・出刃包丁等の柄を取り揃えております。柄にひびが入り始めたら交換時です。

日本発祥の包丁で、肉・野菜・魚に使え、３つの用途をフォローする意味で「三徳」という名前が付いています。まな板に平行な部分が多く、野菜の刻みにも使用できます。

鋼のラインまで深さ6mm刃毀れした三徳包丁です。一度、全て6mm研磨した上で、「鋼出し作業」を施しました。三徳庖丁は３つの用途に使うことから、「肉」「野菜」「魚」それぞれの用途に使えるよう加工を施してあります。

キャンプやアウトドアで使用されています。当店で研ぎました。少ない力と斧の重さでたたいていくと、薪などを安全に割る事ができます。焚き火の必需品です。

棒屋さん手作りの昔ながらの白樫の柄を取り付けました。

業務用のかき氷機が持ち込まれました。「氷が粉になってしまう」とお悩みでした。本来片刃であるはずの刃が、両刃で研がれていました。当店で修理をし、無事雪のようにフワフワの氷が削れるようになりました。

刃毀れした鉋についても、当店にて再生可能です！

刃毀れ部分に合せて断ち落とした上で、粗研ぎ・中研ぎ・仕上げ研ぎの３段階で研いでいきます。

新品以上の切れ味を取り戻す事ができました。

上記に記載されていない刃物についても取扱いいたします。ご相談ください！

片刃の和包丁の場合は、刃裏の平面出し等の作業が必要となるため、追加費用（+1,000～2,000円）を頂いております。

現状、現物を確認してからのお見積とさせて頂いております。ご了承下さい。

【納期】

翌々営業日納品（翌営業日納品は上記価格の１．５倍の料金で対応いたします）。

１０本以上の場合、１週間以上のお時間をいただきます。

【新品包丁研ぎについて】

新品の包丁（既製品・大量生産品）については、肉抜き作業が必要となる為、別途1,000円（税抜き）の加工賃を頂いております。切れ味の良い包丁をお求めの方にお薦めしています。

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